ホームベーカリーを買ったので、実験。 sirocaってところの、SHB-622って機種。 前提として… ドライイーストは粉の1.5〜3％ 塩は粉の２％が限度 (有塩バターの塩分は重量の1.6%前後っぽい) 水の量は粉の60％〜70％ 砂糖は、食パンの場合は粉の4〜6％、菓子パ…

水200ml 粉寒天 4g 砂糖 50g 牛乳 400ml 杏仁霜 大さじ２ 粉寒天、水、杏仁霜、砂糖を鍋に入れて混ぜる 火にかけて、煮え玉が出てから２〜３分。とろみがついて半透明になるまで 牛乳を加える 100mlは少量づつ入れて木べらでかき混ぜてしっかりと暖めて 100m…