レシピ
なんか結構「しっとり」煮上がって気に入ったので、忘れないように。カボチャ 150gあたり ・白だし：大さじ1 ・砂糖(うちはラカンカ)：小さじ1 ・醤油(うちはたまり)：てけとう(多分、小さじ1弱くらい) ・水：50ccこれで「600ｗレンジ3分(＊分量)」で一度ひ…
相方さんじゃなくて当人がそろそろ糖尿病仲間入りっぽいので色々と試行錯誤しているのですが。 オートミール茶漬けが思いのほかよかったので、レシピ込みでmemo。オートミール粥、ってのがあるのですが、若干、風味が「人による」感じ(おいちゃん的にはいけ…
概ね備忘録。大体うまくいったので。 卵液 ・卵2個 ・牛乳130ml ・ラカンカ大さじ2弱 作り方 ・卵液混ぜて深い目のお皿に入れる ・パン(2枚分くらい)を適当に、キッチンばさみで切りながら入れる ・レンジ600wで2分(1分40秒くらいで良いかも)、チン ・軽く混…
そのまま食べるには、ちょいと甘さが控えめかなぁ。 「アイスとか生クリームとかかけて食べる」か、もうちょっと甘味を強めにするか。 材料 ・おからパウダー：30g ・純ココア：40g ・砂糖(うちはラカント)：40g ・ベーキングパウダー：5g ・卵：２個 ・牛乳…
安く手に入ったので。 ・マグロの血合い：適量 ・玉ねぎ：１個 ・ホールトマト：缶の半分 ・ココナッツミルク：200mm、またはココナッツパウダー60g＋牛乳150mm ・ニンニクとショウガ：適量(小さじ１くらいづつ。きざみでもすったのでも) ・水：３カップ半く…
簡単バージョン。 ・ぶり２切れ ・醤油、みりん、酒、砂糖：各大さじ１くらい ・お好みで、しょうが、ゆず系調味料など 1. ブリを軽く(30分くらい)漬け込んで 2. ブリを焼いて片面に焼き色つけて 3. ひっくり返してたれ入れて煮詰める
かなり備忘録的に。 ・大根10cmくらい [たれ] ・醤油：大さじ１ ・お酢：大さじ１ ・ごま油：大さじ１ ・みりん：小さじ1/2 ・砂糖：小さじ1/2 ・お好みで、ゆず粉末とかゆず胡椒とか 大根は「ツマ」くらいの感じのでスライサー。10秒〜１分ほど軽く水につけ…
なんか野菜が食いたくなったので。 とりあえずやったのは、おナスとピーマン。 それ以外の野菜でも応用はきくと思うので、その辺は適宜どんぞ。 材料 ・めんつゆ：３倍希釈ので、めんつゆ１に対して水２くらい。目安は「つけつゆと同じかちょい濃いめ」あた…
ふと見かけて検索したら…書籍出るレベルで人気者なのねんｗ ほんのりアレンジしつつ、のレシピ。まぁ基本的には大変にベーシックだと思う。 ・卵：３個 ・クリームチーズ：60g ・ベーキングパウダー：小さじ1/4 1. 「卵黄とクリームチーズ」を混ぜる。混ぜる…
死ぬるほどただのメモ(笑 ポテトフレークつかってマッシュポテト作る時の、ベースの分量。 ・ポテトフレーク：15g ・牛乳：50ml めちゃくちゃ固いですし、量もちょっぴりです。 適宜、牛乳増やして延ばすなりなんなり。 ポテトフレークつかってスープ ・ポテ…
「まだ作ってない」レシピなので、多分後で修正入れますｗ ベースはこっち http://d.hatena.ne.jp/gallu/20140810/p1 二人前前提で ・鶏皮を炒めて鶏油を出す ・一旦鶏皮をフライパンから出す →鶏皮に大さじ１〜３くらいのヨーグルト＋ガラムマサラ小さじ１…
まだ作ってないのも多いので、簡単なmemo書き。 大豆粉 調べるとなんかスィーツが多いんだよなぁ。蒸しパンとか、割と(材料的にも時間的にも)手軽でよさそう。 豆腐グラタン 「豆腐クリームに牛乳とかチーズとか入れる」「鶏肉とか具材に使う」で、割とボリ…
レシピは割とあちこち色々あるんだけど。 「笠原 将弘さん」ってあたりに信頼性があるのと(笑)、実際作って美味だったので。 散逸すると多分、死ぬるほど困るので、転記＆微妙に改変。 元ネタ http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11621_%E7%89%9B%E8%82%89%E…
なんかんまんまだったので、レシピ遺失を防ぐ意味も込めて。 元ネタはこちら。 http://daigenta-noen.jp/OtokoKyuuriTukudani.html ざっくり書くと ・きゅうり２７５ｇ ・塩漬け用のお塩：きゅうり重量の４％ ・鷹の爪１本(ちょっとピリ辛強めなので、もうチ…
これもすっかり忘れそうなので。 ・卵１個 ・白だし大さじ１〜２：いつも２にしてるなぁ ・水150cc 上述混ぜて蒸して終わり。 とりあえず「ナベに水を2cmくらい入れて沸騰したら茶碗いれて10分弱火」だけど、大体、スが立つ(苦笑 そのうちなんかちゃんと「ス…
鶏肉とか鶏胸肉とか、お酢とか酸っぱ煮さっぱり煮とかアドボとか、その辺のキーワードを並べると(主としておいちゃんが)検索しやすいので記述ｗ おおざっぱなレシピはこんなところ。 ・鶏胸肉＊２枚 ・お酢100cc ・醤油100cc ・水100cc：これはもうチョイ少…
とうとう手を出してしまいますスパイス方面ｗ まずは、ベーシックな考察を。 二人前前提で ・クミンはホールで小さじ１〜２を、スタータースパイスとして使う ・タマネギ炒める：10分目安、けつね色まで ・生姜とニンニクぶちこむ ・火の通りの遅い具材は、…
http://d.hatena.ne.jp/gallu/20140605/p1 を前提に。 うんレシピ修正大成功だｗ 水200ml 粉寒天 4g 砂糖 60g 牛乳 500ml 杏仁霜 大さじ２よりちょっと多め(＋小さじ１しました) この分量で、まーまーふわっとしていて良い感じになった。 もうちょっと杏仁霜…
分量とかは http://d.hatena.ne.jp/gallu/20140605/p2 でチェックよろ。 蜂蜜をいれると、びっくりするほどフワフワになった…それが、全粉粒のほうの粉(の1/3ほど)を、「石臼挽 春よ恋100% 全粉粒」にしたのかが、微妙に不明ではあるんだけど。 ちなみに「と…
ホームベーカリーを買ったので、実験。 sirocaってところの、SHB-622って機種。 前提として… ドライイーストは粉の1.5〜3％ 塩は粉の２％が限度 (有塩バターの塩分は重量の1.6%前後っぽい) 水の量は粉の60％〜70％ 砂糖は、食パンの場合は粉の4〜6％、菓子パ…
水200ml 粉寒天 4g 砂糖 50g 牛乳 400ml 杏仁霜 大さじ２ 粉寒天、水、杏仁霜、砂糖を鍋に入れて混ぜる 火にかけて、煮え玉が出てから２〜３分。とろみがついて半透明になるまで 牛乳を加える 100mlは少量づつ入れて木べらでかき混ぜてしっかりと暖めて 100m…
概ね備忘録。 なお、分量はとりあえず二人前。 1.塩辛のパスタ ・塩辛 200g買ったのの2/3か3/4くらい ・牛乳 300ml ・ニンニク 刻んだのを大さじ１ ・イタリアンパセリ(あれば ・のり(あれば ・パスタ 180gくらい ・バター一欠片(５ｇくらいかなぁ) ＊牛乳を…
強力粉 250g 全粉粒 50g 塩 4.5g 砂糖 30g ドライイースト 3g(一袋) ぬるま湯 150g 卵 1個分 バター 30g - 混ぜて発酵 イーストが通常の半量程度なので、かなりじっくりと発酵させるべし。 - ガス抜いて平らにして更にガスぬいて生地を12等分にして丸めて10…
しばらく朝食用にマドレーヌを焼いてたんだけど、ちょいと甘みがきついのと焼き型の問題があって「そうだマフィンを焼こう」って思ったので調査。 各レシピから、大まかに比率を確認してみる。 基本材料は ・卵 ・砂糖の類 ・牛乳 ・薄力粉の類 ・ベーキング…
ホットケーキ２枚分…をそのまま１枚で焼いちゃうんだけどいつも。 小麦粉：70g 砂糖：40g ベーキングパウダー：小さじ１ 蜂蜜：大さじ１ シナモン：ひとふり 卵：１個 牛乳：70cc(70gちょい、くらい) 塩：ひとつまみ バニラエッセンス：３滴くらい バターた…
材料及びスケジュールについての覚書。 …正気かどうかは定かではないので、聞かないでください(笑 4セット - レーズン 1400g オレンジ＆レモンピール 200g スライスアーモンド 200g ラム酒 80g：よりいっぱい必要だよねぇ 小麦粉タイプ550(中力粉) 800g＋100…
まぁぶっちゃけこちらのレシピなのですが。 http://www.geocities.co.jp/foodpia/6377/KondiDE/Stollen.html 百万に一つ「サイトがなくなっちゃうと」絶叫レベルで切ないので、書いておきます。 前に一度、このレシピで焼いたのですが…マジでうまかったのよ…
バター 200g弱 バナナ ６本 砂糖 140g(倍量くらいまで増やしてもいいかも) 粉 200g ベーキングパウダー 6g 卵 6個 パター ＋ 砂糖 ＋ バナナ 卵を小分けにしながら 粉をふるってぶち込む 160度で80分くらい
バター 400g 砂糖 400g 粉 400g ベーキングパウダー 8g 卵 6個 パター ＋ 砂糖 卵を小分けにしながら 粉をふるってぶち込む 160度で80分くらい ンまかった。 卵、結構細かく分けて入れないと分離しそう。
水600cc程度に対して。 先に豆板醤小さじ１程度を炒めてから水投入。出汁入れて、酢は大さじ２〜３。
