gallu’s blog

エンジニアでゲーマーで講師で占い師なおいちゃんのブログです。

レシピ

パンの残りでパンプディング

概ね備忘録。大体うまくいったので。 卵液 ・卵2個 ・牛乳130ml ・ラカンカ大さじ2弱 作り方 ・卵液混ぜて深い目のお皿に入れる ・パン(2枚分くらい)を適当に、キッチンばさみで切りながら入れる ・レンジ600wで2分(1分40秒くらいで良いかも)、チン ・軽く混…

低糖質チョコケーキ

そのまま食べるには、ちょいと甘さが控えめかなぁ。 「アイスとか生クリームとかかけて食べる」か、もうちょっと甘味を強めにするか。 材料 ・おからパウダー:30g ・純ココア:40g ・砂糖(うちはラカント):40g ・ベーキングパウダー:5g ・卵:2個 ・牛乳…

マグロの血合いのカレー

安く手に入ったので。 ・マグロの血合い:適量 ・玉ねぎ:1個 ・ホールトマト:缶の半分 ・ココナッツミルク:200mm、またはココナッツパウダー60g+牛乳150mm ・ニンニクとショウガ:適量(小さじ1くらいづつ。きざみでもすったのでも) ・水:3カップ半く…

ブリの照り焼き

簡単バージョン。 ・ぶり2切れ ・醤油、みりん、酒、砂糖:各大さじ1くらい ・お好みで、しょうが、ゆず系調味料など 1. ブリを軽く(30分くらい)漬け込んで 2. ブリを焼いて片面に焼き色つけて 3. ひっくり返してたれ入れて煮詰める

大根サラダ

かなり備忘録的に。 ・大根10cmくらい [たれ] ・醤油:大さじ1 ・お酢:大さじ1 ・ごま油:大さじ1 ・みりん:小さじ1/2 ・砂糖:小さじ1/2 ・お好みで、ゆず粉末とかゆず胡椒とか 大根は「ツマ」くらいの感じのでスライサー。10秒〜1分ほど軽く水につけ…

めんつゆの煮びたし

なんか野菜が食いたくなったので。 とりあえずやったのは、おナスとピーマン。 それ以外の野菜でも応用はきくと思うので、その辺は適宜どんぞ。 材料 ・めんつゆ:3倍希釈ので、めんつゆ1に対して水2くらい。目安は「つけつゆと同じかちょい濃いめ」あた…

クラウドブレッド

ふと見かけて検索したら…書籍出るレベルで人気者なのねんw ほんのりアレンジしつつ、のレシピ。まぁ基本的には大変にベーシックだと思う。 ・卵:3個 ・クリームチーズ:60g ・ベーキングパウダー:小さじ1/4 1. 「卵黄とクリームチーズ」を混ぜる。混ぜる…

ポテトフレークの基本的な使い方

死ぬるほどただのメモ(笑 ポテトフレークつかってマッシュポテト作る時の、ベースの分量。 ・ポテトフレーク:15g ・牛乳:50ml めちゃくちゃ固いですし、量もちょっぴりです。 適宜、牛乳増やして延ばすなりなんなり。 ポテトフレークつかってスープ ・ポテ…

鶏皮のカレー(未作成)

「まだ作ってない」レシピなので、多分後で修正入れますw ベースはこっち http://d.hatena.ne.jp/gallu/20140810/p1 二人前前提で ・鶏皮を炒めて鶏油を出す ・一旦鶏皮をフライパンから出す →鶏皮に大さじ1〜3くらいのヨーグルト+ガラムマサラ小さじ1…

低糖質レシピのメモ書き

まだ作ってないのも多いので、簡単なmemo書き。 大豆粉 調べるとなんかスィーツが多いんだよなぁ。蒸しパンとか、割と(材料的にも時間的にも)手軽でよさそう。 豆腐グラタン 「豆腐クリームに牛乳とかチーズとか入れる」「鶏肉とか具材に使う」で、割とボリ…

牛のしぐれ煮

レシピは割とあちこち色々あるんだけど。 「笠原 将弘さん」ってあたりに信頼性があるのと(笑)、実際作って美味だったので。 散逸すると多分、死ぬるほど困るので、転記&微妙に改変。 元ネタ http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11621_%E7%89%9B%E8%82%89%E…

きゅうりの佃煮

なんかんまんまだったので、レシピ遺失を防ぐ意味も込めて。 元ネタはこちら。 http://daigenta-noen.jp/OtokoKyuuriTukudani.html ざっくり書くと ・きゅうり275g ・塩漬け用のお塩:きゅうり重量の4% ・鷹の爪1本(ちょっとピリ辛強めなので、もうチ…

白だしの茶碗蒸し

これもすっかり忘れそうなので。 ・卵1個 ・白だし大さじ1〜2:いつも2にしてるなぁ ・水150cc 上述混ぜて蒸して終わり。 とりあえず「ナベに水を2cmくらい入れて沸騰したら茶碗いれて10分弱火」だけど、大体、スが立つ(苦笑 そのうちなんかちゃんと「ス…

鶏の酸っぱ煮

鶏肉とか鶏胸肉とか、お酢とか酸っぱ煮さっぱり煮とかアドボとか、その辺のキーワードを並べると(主としておいちゃんが)検索しやすいので記述w おおざっぱなレシピはこんなところ。 ・鶏胸肉*2枚 ・お酢100cc ・醤油100cc ・水100cc:これはもうチョイ少…

カレー

とうとう手を出してしまいますスパイス方面w まずは、ベーシックな考察を。 二人前前提で ・クミンはホールで小さじ1〜2を、スタータースパイスとして使う ・タマネギ炒める:10分目安、けつね色まで ・生姜とニンニクぶちこむ ・火の通りの遅い具材は、…

杏仁豆腐 その後

http://d.hatena.ne.jp/gallu/20140605/p1 を前提に。 うんレシピ修正大成功だw 水200ml 粉寒天 4g 砂糖 60g 牛乳 500ml 杏仁霜 大さじ2よりちょっと多め(+小さじ1しました) この分量で、まーまーふわっとしていて良い感じになった。 もうちょっと杏仁霜…

ホームベーカリーで全粉粒パン 続編

分量とかは http://d.hatena.ne.jp/gallu/20140605/p2 でチェックよろ。 蜂蜜をいれると、びっくりするほどフワフワになった…それが、全粉粒のほうの粉(の1/3ほど)を、「石臼挽 春よ恋100% 全粉粒」にしたのかが、微妙に不明ではあるんだけど。 ちなみに「と…

ホームベーカリーで全粉粒パン

ホームベーカリーを買ったので、実験。 sirocaってところの、SHB-622って機種。 前提として… ドライイーストは粉の1.5〜3% 塩は粉の2%が限度 (有塩バターの塩分は重量の1.6%前後っぽい) 水の量は粉の60%〜70% 砂糖は、食パンの場合は粉の4〜6%、菓子パ…

杏仁豆腐

水200ml 粉寒天 4g 砂糖 50g 牛乳 400ml 杏仁霜 大さじ2 粉寒天、水、杏仁霜、砂糖を鍋に入れて混ぜる 火にかけて、煮え玉が出てから2〜3分。とろみがついて半透明になるまで 牛乳を加える 100mlは少量づつ入れて木べらでかき混ぜてしっかりと暖めて 100m…

塩辛のパスタ2種

概ね備忘録。 なお、分量はとりあえず二人前。 1.塩辛のパスタ ・塩辛 200g買ったのの2/3か3/4くらい ・牛乳 300ml ・ニンニク 刻んだのを大さじ1 ・イタリアンパセリ(あれば ・のり(あれば ・パスタ 180gくらい ・バター一欠片(5gくらいかなぁ) *牛乳を…

バターロール

強力粉 250g 全粉粒 50g 塩 4.5g 砂糖 30g ドライイースト 3g(一袋) ぬるま湯 150g 卵 1個分 バター 30g - 混ぜて発酵 イーストが通常の半量程度なので、かなりじっくりと発酵させるべし。 - ガス抜いて平らにして更にガスぬいて生地を12等分にして丸めて10…

マフィンへの考察

しばらく朝食用にマドレーヌを焼いてたんだけど、ちょいと甘みがきついのと焼き型の問題があって「そうだマフィンを焼こう」って思ったので調査。 各レシピから、大まかに比率を確認してみる。 基本材料は ・卵 ・砂糖の類 ・牛乳 ・薄力粉の類 ・ベーキング…

ホットケーキ

ホットケーキ2枚分…をそのまま1枚で焼いちゃうんだけどいつも。 小麦粉:70g 砂糖:40g ベーキングパウダー:小さじ1 蜂蜜:大さじ1 シナモン:ひとふり 卵:1個 牛乳:70cc(70gちょい、くらい) 塩:ひとつまみ バニラエッセンス:3滴くらい バターた…

番外編:今年のシュトレンのスケジュール

材料及びスケジュールについての覚書。 …正気かどうかは定かではないので、聞かないでください(笑 4セット - レーズン 1400g オレンジ&レモンピール 200g スライスアーモンド 200g ラム酒 80g:よりいっぱい必要だよねぇ 小麦粉タイプ550(中力粉) 800g+100…

クリスマスの定番、シュトレン

まぁぶっちゃけこちらのレシピなのですが。 http://www.geocities.co.jp/foodpia/6377/KondiDE/Stollen.html 百万に一つ「サイトがなくなっちゃうと」絶叫レベルで切ないので、書いておきます。 前に一度、このレシピで焼いたのですが…マジでうまかったのよ…

バナナパウンドケーキ

バター 200g弱 バナナ 6本 砂糖 140g(倍量くらいまで増やしてもいいかも) 粉 200g ベーキングパウダー 6g 卵 6個 パター + 砂糖 + バナナ 卵を小分けにしながら 粉をふるってぶち込む 160度で80分くらい

パウンドケーキ

バター 400g 砂糖 400g 粉 400g ベーキングパウダー 8g 卵 6個 パター + 砂糖 卵を小分けにしながら 粉をふるってぶち込む 160度で80分くらい ンまかった。 卵、結構細かく分けて入れないと分離しそう。

酸辣湯

水600cc程度に対して。 先に豆板醤小さじ1程度を炒めてから水投入。出汁入れて、酢は大さじ2〜3。

麻婆

豆板醤1に対して甜麺醤9。元々は、豆板醤小さじ1に対して甜麺醤大さじ3。 ちょいと辛いので、豆板醤少なめに。

またしても新しいジャンルw

結構本人ドドド忘れするので。 純粋に備忘録用。