安く手に入ったので。
・マグロの血合い：適量
・玉ねぎ：１個
・ホールトマト：缶の半分
・ココナッツミルク：200mm、またはココナッツパウダー60g＋牛乳150mm
・ニンニクとショウガ：適量(小さじ１くらいづつ。きざみでもすったのでも)
・水：３カップ半くらい
・ナンプラー：大さじ２、またはこれと等価の塩(小さじ１ちょい、くらいかなぁ)
・スパイスA
クミンシード：小さじ１
マスタードシード：小さじ１
・スパイスB
レッドペッパー：小さじ1/4(辛いのが好きなら、小さじ１くらいまで増量してもいいのかなぁ)
ターメリック：小さじ２
コリアンダー：小さじ1/2
カルダモン：小さじ１
・スパイスC
ガラムマサラ：小さじ２
調理手順
マグロの血合いは切って軽く赤ワインにつけて水洗い。
赤ワインは省いて「水洗いを数度」だけ、でもよいかも。水はおおざっぱに切っておく。
玉ねぎの皮をむいて、マジックジューサーでペースト状にする。
「剥いた玉ねぎの皮」は、水で煮てベジブロス作っておく。
ココナッツパウダー使うときは、このタイミングで牛乳をチンして、あったかい牛乳にしてからパウダーいれて溶かしておく。
フライパンに油(オリーブオイル使った)引いて、クミンシードとマスタードシード(スパイスA)を入れる。
適当に泡だったら「ペースト状の玉ねぎ」入れてしばらく炒める。
玉ねぎがある程度色づいてきたら、ニンニクとショウガを投入。
ホールトマト、スパイスBも合わせて投入。
１〜２分炒めたらマグロの血合いを入れる。
血合いを入れて１〜２分したら、ココナッツミルク(またはココナッツパウダー＋牛乳)、ベジブロスを投入。
10分くらい煮込んだタイミングでナンプラー(または塩)投入。
さらに10分ほど煮込んで、とろみが少し出てきたら、ガラムマサラを入れて出来上がり。
